Ich habs mal schnell gegen gerechnet, so groß ist der Unterschied bei den Einnahmen nicht.
Bei deinen Schnitt von 3124 hast du ca. 49184 Taler netto
angenommen du hat 2600 <steher und 1400 Sitzer alles überdacht.
Jetzt hättest du mehr Zuschaer weil es billige Plätze gibt.
Nehemen wir an du erreichst einen Schitt vo 3500
mit 2400 Stehern und 1100 Sitzern.
Dann wären das ca. 52800 netto
und bedenke du kommst schneller zur Ausnutzung deiner Imbissbuden.
Aber bitte baue jetzt nicht wild drauf los.