Ich habe auch die gleichen Beobachtung wie du gemacht. Ich denke dass meistens der Spieler mit der meisten Erfahrung im Mittelfeld oder in der Verteidigung den Angriff einleitet. Skills sind daher für die Einleitung des Angriffes nicht so relevant, jedoch für das was daraus gemacht wird.
Als ich noch mit meinen sehr erfahrenen Verteidigern spielte wurden die Angriffe (Ich spiele offensive Taktiken) immer von der Veteidigung eingeleitet. Nun werden sie vom Mittelfeld ausgeführt. Fussballerisch sehr eigenartig, aber eine Bestätigung für die Erfahrungshypothese