Imbissbuden und VIP Plätze kannst eigentlich immer aufs Maximum das gerade geht ausbauen, überdachen solltest sowieso auch immer alles (natürlich immer nur soweit deine Finanzen das gerade zulassen - eh klar). Du solltest halt wie Stiffler schon sagte immer die Zuschauerzahlen im Auge behalten und nach und nach ausbauen - und nicht alles auf einmal. Kleiner Tipp: schau dass du so ausbaust dass deine Umbauarbeiten jeweils bis spätestens 8:59 (in der Früh - um 9:01 findet nämlich die Berechnung der Spiele statt) an Tagen an denen du in der Liga ein Heimspiel hast fertig sind - dadurch nutzt du deine Heimspiele "optimal"
Zum Verhältnis zwischen Stehplätzen und Sitzplätzen gibts verschiedene Auffassungen, prinzipiell solltest du in deinem Stadion aber auf alle Fälle beides haben. Ich zB fahr mit einem Verhältnis von ca. 1/3 Stehplätze und 2/3 Sitzplätze ziemlich gut